Độc đáo món trứng gà nướng liên tục 100 giờ khiến giới trẻ mê mẩn

Trại gà hữu cơ khép kín

Từ lời giới thiệu của các bạn trẻ ở TP.HCM, một ngày đầu năm mới 2024, chúng tôi đã tìm về nơi xuất xứ, chế biến món trứng gà độc đáo này để “mục sở thị”…

Đó là trang trại chăn nuôi gà TaFa nằm khuất sâu sau những cánh rừng cao su bạt ngàn thuộc địa bàn xã Trà Tân, huyện Đức Linh (Bình Thuận).

Đây là trang trại chăn nuôi gà, chế biến các sản phẩm trứng gà nướng, trứng gà tươi theo quy trình hữu cơ, khép kín, “nội bất xuất ngoại bất nhập”…

Dù đã liên lạc trước, nhưng để vào được bên trong chung tôi phải trải qua 3 lần xịt khuẩn và thay y phục đã được khử trùng…

Quản lý khu vực chế biến là anh Hùng Chương cho biết, khu vực chăn nuôi gà nằm tách biệt khỏi khu dân cư và bao quanh trang trại chăn nuôi gà là những cánh rừng rộng lớn nên phù hợp với chăn nuôi hữu cơ...

Theo lời anh Hùng Chương, hiện tại có hơn 100 công nhân làm việc 3 ca liên tục và anh chị em công nhân ở luôn trong khu này, hạn chế ra ngoài để an toàn cho mọi việc…

Anh Hùng Chương cho biết, để có 1 quả trứng nướng trứng liên tục 100 giờ đến tay người tiêu dùng phải qua nhiều giai đoạn tuyển chọn trứng rất kỹ lưỡng.

Theo đó, trứng từ đàn gà đã chọn lựa xong, phải qua công đoạn xử lý chuẩn như màu vỏ bên ngoài phải đạt độ cứng theo các chỉ số vật lý, lòng trắng đỏ của trứng phải đạt màu sắc.

Sau đó đến công đoạn rửa trứng, diệt khuẩn bằng bằng đèn tia cực tím (> 99.9% vi khuẩn bên ngoài vỏ bị tiêu diệt). Kế đến bảo ôn điều kiện nhiệt độ trong phòng để khi vào lò nướng lòng trắng, lòng đỏ được ổn định (do tác động của nhiệt độ lò).

Dinh dưỡng từ trứng gà nướng 100 giờ

Khi trứng được cho vào lò nướng qua 4 công đoạn gia nhiệt liên tục 100 giờ để bảo đảm trứng không bị “sock” nhiệt. Trứng chín đạt tiêu chuẩn đều phải ổn định vị trí lòng trắng, lòng đỏ mới đưa vào máy kiểm nghiệm trứng còn giữ được các thành phần dinh dưỡng như: Mùi vị thơm, màu sắc đặc trưng của trứng nướng, khả năng bảo quản 30 ngày…

“Được tuyển chọn ra từ những quả trứng gà đẹp, cứng cáp nhất ở trang trại xanh nên lớp vỏ trứng có thể chịu nhiệt trong 100 phút mà không bị đen, cháy hay dập, nứt, mất mùi thơm…”, anh Hùng Chương bất mí.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trứng gà nướng liên tục 100 giờ, có giá trị dinh dưỡng cao gấp 2 lần so với trứng gà luộc thông thường.

Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu thế giới, mỗi quả trứng gà sẽ cung cấp tới 6.5g protein và được xếp nằm trong top thực phẩm giàu protein nhất hiện nay bởi protein có trong trứng là dạng hữu cơ, rất dễ hấp thu và tiêu hóa...

Lãnh đạo Công ty TNHH chăn nuôi TaFa Việt Nam cho biết, trong dịp Tết Giáp Thìn này TaFa dự định cung cấp khoảng 1 triệu quả trứng gà tươi mỗi ngày. Riêng trứng gà nướng khoảng 100,000 quả trong dịp Tết Giáp Thìn.

“Hiện nay, không những người tiêu dùng trong nước, mà cả nước ngoài như Hàn Quốc- Mỹ… đều rất thích sản phẩm trứng gà nướng liên tục 100 giờ theo công nghệ Hàn Quốc do TaFa sản xuất.

TaFa khẳng định là trứng gà nướng không chất bảo quản, không chất kháng sinh, không hooc-môn tăng trưởng và tuyệt đối không sử dụng chất cấm. Trong tương lai, chúng tôi đặt mục tiêu gia tăng sản lượng lên 2 triệu quả trứng tươi mỗi ngày. Đồng thời, kế hoạch mở rộng xuất khẩu sang các thị trường như Singapore, Hồng Kông... nhằm tăng cường uy tín và vị thế của sản phẩm trứng Việt trên thị trường quốc tế.

Sản phẩm OCOP 4 sao

Theo UBND huyện Đức Linh, Trà Tân xà xã đạt chuẩn nông thôn mới nâng cao ở Bình Thuận, có mức thu nhập bình quân 55,5 triệu/người/năm

Xã Trà Tân có hơn 2.230 hộ/8.464 khẩu với các dân tộc anh em cùng sinh sống như: Kinh, Châu Ro, Tày, Nùng, Hoa, Mường…

Ngày 25/8/2023, UBND huyện Đức Linh long trọng tổ chức Lễ công bố và trao quyết định của Chủ tịch UBND tỉnh Bình Thuận công nhận xã Trà Tân đạt chuẩn NTM nâng cao đầu tiên của tỉnh.

Xã Trà Tân đang sản xuất và phát triển nông nghiệp theo hướng ứng dụng công nghệ cao, nông nghiệp sạch và nông nghiệp hữu cơ, giúp giảm tổn thất và chi phí trong sản xuất.

Chương trình OCOP được triển khai sâu rộng và đạt nhiều kết quả và xã Trà Tân hiện có 2 sản phẩm OCOP là trứng gà nướng TaFa và trứng gà tươi TaFa được chứng nhận 4 sao cấp tỉnh.

Các chương trình, đề án phát triển sản xuất nông nghiệp được triển khai có hiệu quả nhờ sự đồng tình, hưởng ứng tích cực của người dân, doanh nghiệp đã góp phần giải quyết việc làm cho lao động, nâng cao thu nhập cho người dân nông thôn.

Hiện tỷ lệ lao động qua đào tạo đạt hơn 81%; thu nhập bình quân đầu người trong năm 2022 là 55,5 triệu đồng/người/năm (vượt 6,8% so với quy định của tỉnh Bình Thuận và Trung ương). Toàn xã hiện không có hộ gia đình thuộc diện nhà tạm, nhà dột nát...

Theo UBND xã Trà Tân, ngay sau khi đạt chuẩn NTM nâng cao, Đảng bộ, chính quyền xã xác định đây là nhiệm vụ chính trị quan trọng, nỗ lực để đạt các mục tiêu cao hơn là nâng chất lượng cuộc sống của người dân và thu nhập đến năm 2025 ở mức 60 triệu/ đồng/người/năm.

Bên cạnh đó là duy trì tỷ lệ người tham gia bảo hiểm y tế đạt 95% trở lên và đảm bảo giữ và nâng cao các chuẩn quốc gia về y tế, giáo dục, an ninh chính trị và trật tự an toàn xã hội… phấn đấu đạt chuẩn NTM kiểu mẫu trong năm 2024.